ORZO IN INSALATA COLORATA
Fate cuocere l'orzo, prelevate un mezzo bicchiere di acqua di  cottura e una volta pronto scolatelo e lasciatelo intiepidire. Preparate in una ciotola il mais assieme alle carote e alle  cipolle tagliate a tocchetti. mettete la rucola nel mixer assieme all'olio , unite un po' d'aceto e l'acqua di cottura  dell'orzo. Aggiungete l'orzo nella ciotola con le verdure e  condite con il "pesto di rucola" dopo averlo regolato di sale e  pepe, mescolate ancora e servite tiepido o freddo.06